Чумак: як українська компанія постачає соуси у ресторани McDonald's

T

Чумак

Як українська компанія постачає соуси в ресторани McDonald’s

McDonald’s — найпопулярніша мережа швидкого обслуговування в Україні та взірець для багатьох компаній на ринку.

Щоб роками отримувати любов українців, компанія береже свої стандарти та пильнує за якістю продукції. Заклади McDonald’s є в кожному великому місті країни, а продукти, з яких готують страви, також переважно родом з України.

OBOZREVATEL і український McDonald’s запустили спеціальний проєкт, щоб розповісти про вітчизняні компанії, які виготовляють та постачають продукти на кухню цієї мережі.

У другому матеріалі розповідаємо та показуємо, як українська компанія "Чумак" постачає McDonald's соуси для популярних страв.

McDonald’s — найпопулярніша мережа швидкого обслуговування в Україні та взірець для багатьох компаній на ринку.

Щоб роками отримувати любов українців, компанія береже свої стандарти та пильнує за якістю продукції. Заклади McDonald’s є в кожному великому місті країни, а продукти, з яких готують страви, також переважно родом з України.

OBOZREVATEL і український McDonald’s запустили спеціальний проєкт, щоб розповісти про вітчизняні компанії, які виготовляють та постачають продукти на кухню цієї мережі.

У другому матеріалі розповідаємо та показуємо, як українська компанія "Чумак" постачає McDonald's соуси для популярних страв.

"Чумак" заснували ще 1996 року. Його виробничі потужності розташовані в Каховці, Херсонська область. На сьогоднішній день компанія має 1300 співробітників, і всі офіційно працевлаштовані.

Із McDonald’s "Чумак" співпрацює понад 20 років, практично зі старту роботи в Україні. Починали з маринованих огірків, які входять до складу бургерів. Зараз, окрім огірків, компанія постачає цій мережі ще 15 продуктів, серед яких кетчуп із херсонських томатів і різні соуси.

Томатна паста й томатне пюре становлять основу для багатьох продуктів "Чумака". Їх виробляють шляхом додавання спецій за унікальною рецептурою, з подальшою упаковкою у зручну для клієнтів тару.

"Зростити" українського фермера, допомогти йому збільшити врожайність – стратегія роботи "Чумака" з постачальниками. Представники "Чумака" регулярно приїжджають до постачальників із перевірками, аудитом, контролюють безпеку сировини.

Овочі переробляють протягом доби після поставки на завод "Чумак".

Овочі переробляють протягом доби після поставки на "Чумак".

Спочатку томати перевіряють на відповідність сертифікації. Є, наприклад, таке поняття, як стандартна сировина: томати мають бути наполовину червоні, наполовину бурі. Якщо загальний вміст нестандартної продукції в партії перевищує норму, її не приймають, адже це може відобразитися на якості томатної пасти.

Після лабораторних досліджень томати вивантажують і за допомогою гідротранспортерів подають на виробництво. Там їх миють, подрібнюють, перетирають, щоб прибрати насіння і шкірки, а потім уварюють.

Після фінального етапу — стерилізації за температури 118-122℃ — готову томатну пасту переливають у спеціальні мішки (220 кг) і поміщають у металеві бочки. У такому вигляді сировина може зберігатися без втрати якості три роки, до того ж консерванти під час виробництва не використовують.

Після лабораторних досліджень томати вивантажують і за допомогою гідротранспортерів подають на виробництво. Там їх миють, подрібнюють, перетирають, щоб прибрати насіння і шкірки, а потім уварюють.

Після фінального етапу — стерилізації за температури 118-122℃ — готову томатну пасту переливають у спеціальні мішки (220 кг) і поміщають у металеві бочки. У такому вигляді сировина може зберігатися без втрати якості три роки, до того ж консерванти під час виробництва не використовують.

McDonald’s додає кетчуп "Чумак" до складу гамбургерів, чізбургерів, Дабл Чізбургера та Роял Чізбургера.

Кетчуп для бургера має бути правильної консистенції, не рідкий, з вираженим смаком томатів. На смак впливає багато факторів, навіть температура соусу. Усі вони чітко контролюються.

McDonald’s додає кетчуп "Чумак" до складу гамбургерів, чізбургерів, Дабл Чізбургера та Роял Чізбургера.

Кетчуп для бургера має бути правильної консистенції, не рідкий, з вираженим смаком томатів. На смак впливає багато факторів, навіть температура соусу. Усі вони чітко контролюються.

"Чумак" готує соуси й для Біг Тейсті та українських бургерів — з часником та з хріном.

У McDonald’s кажуть: головне, щоб соус був у достатній кількості посередині булочки, а не збоку чи скраю. Працівники навіть спеціально вчаться правильно додавати соус.

Мариновані огірки в бургерах вже понад 20 років - незмінно від "Чумака", який готує їх за специфікацією McDonald’s.

У McDonald’s кажуть: головне, щоб соус був у достатній кількості посередині булочки, а не збоку чи скраю. Працівники навіть спеціально вчаться правильно додавати соус.

Мариновані огірки в бургерах вже понад 20 років - незмінно від "Чумака", який готує їх за специфікацією McDonald’s.

ДО СПЕЦПРОЄКТА